Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec le jus de citron.
Faites doucement fondre au bain-marie le chocolat noir et gardez-le à 30 °C. Incorporez-le ensuite délicatement dans les blancs à l’aide d’une spatule, petit à petit. De la même façon, ajoutez les framboises.
Répartissez la mousse dans quatre bols ou verres. Réservez au réfrigérateur 8 h environ.
