Faire fondre le chocolat dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau. Surveiller le chocolat ne doit pas cuire. Laisser refroidir un peu.
Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel (garder les jaunes de côté).
Incorporer les jaunes d'oeufs au chocolat un peu refroidi pour ne pas les cuire. Puis ajouter la préparation de chocolat aux blancs montés en neige. Mélanger délicatement.
