Cassez le chocolat en morceaux et versez-le dans le bol. Pulvérisez 20 s / vitesse 9, jusqu’à obtenir une poudre sans gros morceaux.
Incorporez le lait et faites cuire 6 mn / 50°C / vitesse 1. Le chocolat doit être bien fondu.
Ajoutez les blancs, le jaune d’œuf, et le sucre dans le bol et mixez 15 s / vitesse 4. Réservez la préparation hors du bol.
Lavez minutieusement le bol du Thermomix, des traces de résidus empêcheront les blancs de monter. Incorporez les blancs avec une petite pincée de sel. Fouettez pendant 5 mn / vitesse 4 en augmentant la vitesse au fur et à mesure.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation au chocolat en essayant de les casser le moins possible. Déposez votre mousse dans des ramequins et réservez 6h minium au réfrigérateur.
