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Mousse au chou romanesco au monsieur cuisine

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Très facile ◷ 30 min ♙ 4
Mousse au chou romanesco au monsieur cuisine

Ingrédients

  • 70 g beurre
  • 30 g farine
  • ¼ cuillère à café de muscade en poudre
  • 1 chou romanesco
  • 4 cuillères à soupe pecorino
  • 2 oeufs
  • 25 cl crème liquide
  • 25 cl lait
  • sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
  2. Rincez, puis coupez le chou romanesco en morceaux.
  3. Versez 75 cl d’eau et le lait dans la cuve de votre Monsieur Cuisine. Ajoutez le chou romanesco et lancez la cuisson pendant 20 min / vit. 1 / 120°C. Réservez le chou égoutté dans un saladier, puis rincez sommairement la cuve.
  4. Déposez le beurre en morceaux dans la cuve. Faites fondre pendant 3 min / vit. 1 / 95 °C.
  5. Ajoutez la farine et la crème, mixez et chauffez à nouveau pendant 3 min / vit. 4 / 95 °C.
  6. Ajoutez les œufs, le chou cuit, la noix muscade puis mixez pendant 40 sec / vit. 1 à 10 / 0 °C.
  7. Versez la préparation dans 4 ramequins beurrés. Saupoudrez 1 c. à soupe de pecorino au-dessus de chaque portion, puis enfournez pour 15 minutes.