2 fromage blanc à 20% de matière grasse (200 g environ)
2 cuillères à soupe crème fraîche légère
3 feuilles Gélatine
½ citron
1 oeuf
30 g sucre en poudre
Préparation
Presser le jus de citron et râper son zeste.
Faire tremper les feuilles de gélatine pour les ramollir, puis les faire fondre à feu très doux dans une casserole avec le jus de citron.
Séparer le blanc du jaune d'oeuf et monter le blanc en neige bien ferme.
Dans un saladier, battre le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter le fromage blanc, la crème fraiche, le zeste de citron râpé, puis la gélatine. Bien mélanger.
Enfin, incorporer délicatement les bancs en neige à la préparation.
Verser dans de petits ramequins.
Mettre au réfrigérateur environ 6 h avant de servir.
