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Mousse au matcha et à la pistache

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Très facile ◷ 10 min ♨ 2 min ♙ 4 personnes
Mousse au matcha et à la pistache

Ingrédients

  • 2 cuillère(s) à caféde kuzu (fécule blanche, en épiceries japonaises)
  • 1 cuillère(s) à caférase d'agar-agar
  • 400 ml de lait de soja
  • 1 cuillère(s) à caféde matcha
  • 120 g de tofu soyeux
  • 2 cuillère(s) à soupe de sirop d'agave
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 cuillère(s) à soupe de purée de pistache

pour décorer

  • baies séchées
  • poudre de framboises déshydratées
  • fleurs séchées

Préparation

  1. Délayez dans une casserole le kuzu et l’agar-agar avec une cuil. à soupe de lait de soja. Ajoutez le restant de lait, la pincée de sel et portez à ébullition, sur feu moyen, en remuant constamment, car le soja a tendance à accrocher. Maintenez le frémissement 2 mn et laissez reposer quelques instants.
  2. Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez longuement. Faire entrer de l’air dans la préparation permet de créer une texture légère et mousseuse.
  3. Versez la préparation dans les verrines et réfrigérez au moins 3 h. Au moment de servir, décorez de baies, de poudre de framboises et de fleurs séchées.