Brossez le citron sous l’eau chaude, essuyez-le. Cassez les œufs dans une jatte et fouettez-les avec le sucre avec un batteur électrique à vitesse maximale jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
Ajoutez la farine, la levure et le miel, remuez avec le batteur et laissez reposer 1 h.
Ajoutez le beurre fondu chaud, mais pas trop, râpez le zeste du citron au-dessus de la jatte, mélangez avec le batteur à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte soit lisse et laissez reposer encore 1 h.
Allumez le four sur th. 6-7/200° et préparez des moules à madeleines. Remplissez les alvéoles aux 2/3 avec 1 c. à soupe de pâte et faites cuire les madeleines pendant 8 mn.
Démoulez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent.
