Faites fondre les chocolats avec la crème séparément dans deux petites casseroles, au bain-marie, puis lissez à la spatule. Retirez les casseroles du bain-marie et laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes avec le sucre au fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez aux deux chocolats refroidis.
Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement aux chocolats.
Mettez les mousses au réfrigérateur 4h au moins avant de servir, décorées de cerises au marasquin.
