Laver, couper et retirer graines et cloisons blanches des poivrons (inutile de retirer la peau).
Les faire confire doucement dans 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (à couvert au début) puis retirer le couvercle pour que l'eau de cuisson s'évapore.
Ajouter le sel, le poivre et une pointe (selon les goûts) de piment d'espelette.
Mixer avec le mascarpone.
Répartir dans des verrines et mettre au froid au moins 2 heures.
