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Mousse aux fruits exotiques

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Facile ◷ 20 min ♙ 6 personnes
Mousse aux fruits exotiques

Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre glace
  • 2 cuillère(s) à soupe de rhum
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
  • 1 fruit de la passion
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 mangue
  • 1/2 ananas
  • 2 kiwis

Préparation

  1. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. Ajoutez le mascarpone et mélangez.
  3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone avec une maryse (spatule en silicone).
  4. Épluchez et coupez en petits cubes la mangue, l’ananas et les kiwis.
  5. Mélangez les fruits coupés avec le jus du fruit de la passion, les graines de vanille, le sucre en poudre et le rhum.
  6. Déposez 1 cuil. à soupe de fruits au fond de chaque verrine, recouvrez de crème au mascarpone.
  7. Réfrigérez 3 h minimum.
  8. Avant de servir, déposez 1 cuil. à soupe de fruits sur chaque verrine.