170 g chocolat au lait à pâtisser au caramel (type Nestlé Caramel)
100 g sucre
10 g beurre
12 spéculoos
20 cl lait de coco
6 oeufs
Préparation
Faites fondre le beurre, y ajouter les carrés de caramel. Remuez pour éviter que ça ne colle. Ajoutez peu à peu le lait de coco pour éviter que le mélange ne brûle.
Pendant ce temps, émiettez 12 spéculoos.
Ajoutez la moitié au mélange caramel/lait de coco.Mélangez.
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Ajoutez les jaunes dans le précédent mélange.
Battez les blancs en neige. Dès que ces derniers commencent à se maintenir, ajoutez le sucre dans les blancs et continuez à battre 2 minutes.
Mélangez peu à peu les blancs en neige avec le caramel fondue et les spéculoos.
Remplissez 6 ramequins, puis saupoudrez l'autre moitié de spéculoos émietté sur vos ramequins.
