Coupez les avocats en deux. Enlevez la chair, citronnez-la légèrement.
Mixez les avocats avec le fromage. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez. Assaisonnez d’une pointe de Cayenne. Goûtez.
Présentez la mousse d’avocat dans de jolis verres à pied ou bien dans les moitiés du fruit préalablement réservées et citronnées pour qu’elles ne noircissent pas.
