Retirer la peau et le noyau de l'avocat et le couper en dés. Couper l'ananas en petits morceaux et mettre le tout dans un bol.
Mixer le mélange, ajouter la crème fraîche petit à petit pour gérer l'onctuosité de la mousse. Ajouter le tabasco en fonction de votre goût. Saler, poivrer et réserver au frais.
A servir seul, avec des bâtonnets de surimi ou sur des petits pains grillés façon guacamole.
