Retour aux résultats

Mousse de café glacé

♡ Enregistrer cette recette
Moyenne ◷ 30 min ♙ 4
Mousse de café glacé

Ingrédients

  • 80 g chocolat
  • 40 g sucre
  • 100 g crème fraîche
  • 25 g noix hachées
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 10 cl café très fort

Préparation

  1. Préparer un café très fort (le double des proportions habituelles).
  2. Travailler longuement les jaunes d'oeufs et le sucre.
  3. Ajouter le café. puis faire épaissir au bain-marie (ou à feu extrêmement doux) dans une casserole inoxydable.
  4. Laisser refroidir.
  5. Fouetter la crème fraîche puis l'incorporer à la crème au café.
  6. Répartir dans des ramequins.
  7. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure environ, dans la partie la plus froide, pour qu'elle devienne très ferme.
  8. Avant de servir, faire fondre le chocolat dans très peu d'eau.
  9. Verser une grosse goutte de chocolat fondu sur chaque ramequin et saupoudrer de noix hachées.