Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau pendant la préparation des bananes.
Mixer les bananes (ou les écraser à la fourchette), puis les faire revenir à feu moyen dans une casserole avec une noisette de beurre, ajouter le jus de citron, le sucre, et les feuilles de gélatine et laisser mijoter à feu doux en remuant pendant 1 min.
Incorporer la crème fraîche hors du feu.
Mettre la préparation dans des petits ramequins individuels ou dans un seul et même plat (plat à gâteau par exemple), puis laisser au frigo pendant 12 h.
Sortir la mousse de banane 30 min environ avant de servir.
La servir avec de la crème anglaise, des petites tranches de kiwi et des copeaux de noix de coco.
