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Mousse de chou-fleur

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◷ 30 min ♨ 60 min ♙ 6 personnes
Mousse de chou-fleur

Ingrédients

  • 1 choufleur moyen
  • 100 g de crème fraîche
  • 6 œufs
  • 10 g de beurre
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • noix de muscade
  • sel et poivre
  • un pat à four ovale

Préparation

  1. Faites cuire à la vapeur (15 mn environ) le chou-fleur épluché, lavé et détaillé en bouquets, puis passez-les au mixer.
  2. Battez les jaunes d’œufs avec la crème et mélangez-les à la purée de chou-fleur. Salez et poivrez. Râpez un peu de noix de muscade.
  3. Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus en neige ferme.
  4. Remplissez le moule beurré avec la préparation et mettez à cuire au bain-marie, à four préchauffé moyen (th. 6-200°), pendant 45 mn.
  5. Démoulez l’ovale, doré à point, dans le plat de service.
  6. Si vous souhaitez décorer le plat, utilisez des motifs en poivrons rouges et verts. Servez aussitôt avec des côtelettes d’agneau.
  7. Conseil : Cette mousse de chou-fleur peut se réaliser avec divers légumes : chou, brocolis, carottes, cœurs d’artichauts.