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Mousse de foie de volaille

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Très facile ◷ 20 min ♙ 6
Mousse de foie de volaille

Ingrédients

  • 1 cuillère à café sel
  • sel
  • 150 g beurre
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe cognac ou whisky
  • 1 cuillère à soupe poivre vert au naturel
  • 300 g foie de volaille
  • 2 échalotes hachées finement
  • ½ jus de citron
  • 1 cuillère de thé de thym

Préparation

  1. Dénerver les foies.
  2. Dans une poêle, faire fondre les échalotes dans une cuillère à soupe de beurre.
  3. Ajouter les foies et le thym.
  4. Laisser refroidir.
  5. Mixer les foies, avec le citron et l'alcool, saler et poivrer légèrement.
  6. Ajouter le poivre vert et mélanger.
  7. Laisser reposer environ 3 heures au frigo.
  8. Ce foie peut être fait la veille, couvrir alors avec un papier film.
  9. Servir avec des toasts tièdes.