Retour aux résultats

Mousse de foies de volaille aux câpres

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 20 min ♨ 10 min ♙ 6 personnes
Mousse de foies de volaille aux câpres

Ingrédients

  • 400 g de foies de volaille
  • 2 oignons moyens
  • 2 cuillère(s) à soupe de petites câpres au vinaigre
  • 50 g de beurre
  • 3 cuillère(s) à soupe de noilly dry
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre

pour servir :

  • 1 baguette

Préparation

  1. Nettoyez les foies de volaille et coupez-les en morceaux. Egouttez les câpres. Pelez les oignons et hachez-les finement.
  2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez le beurre et faites-y blondir les oignons à feu doux avec les feuilles de laurier.
  3. Ajoutez les foies de volaille et laissez-les à peine dorer. Mouillez-les de Noilly, salez, poivrez et laissez le vin s’évaporer complètement.
  4. Retirez la poêle du feu, éliminez les feuilles de laurier et ajoutez la moitié des câpres.
  5. Mixez quelques secondes le mélange contenu dans la poêle, afin d’obtenir une crème pas trop fine. Ajoutez les câpres restantes et mélangez.
  6. Réservez au réfrigérateur 3 à 4 h avant de servir.
  7. Servez la crème froide tartinée sur des morceaux de baguette, grillés ou non.