Mettez la gélatine à tremper dans 1 cm d’eau froide. Lavez les fraises, équeutez-les, réduisez-les en purée.
Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Faites fondre la gélatine en la portant à ébullition. Versez la gélatine bouillante petit à petit sur les blancs, en soulevant la masse avec le fouet. Mélangez le fromage blanc à la purée de fraises, puis les blancs battus. Ajoutez le sucre et la vanille.
Répartissez dans 6 coupes. Mettez 12h au réfrigérateur.
