Prévoir de mettre la crème dans un saladier au frigo une heure avant ainsi que les fouets du batteur.
Sortir la crème bien froide et la monter en chantilly bien ferme. Réservez pour plus tard.
Couper la mangue en petits morceaux puis la mixer avec la cassonnade de façon à obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter la mangue à la crème puis mélanger. Ajouter l'huile essentielle de bergamote (une goutte d'abord puis une deuxième après avoir gouté) et bien mélanger. Attention à mélanger délicatement pour ne pas "casser" la chantilly.
Servir dans des verrines et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
