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Mousse de poisson aux pétoncles

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◷ 20 min ♨ 7 min
Mousse de poisson aux pétoncles

Ingrédients

  • 400 g de filets de merlan
  • sel
  • 2 œufs
  • 25 cl de crème
  • 40 g de beurre
  • 50 g de pétoncles cuites
  • 1 citron
  • persil
  • beurre fondu :
  • sel,
  • 1/2 citron
  • 100 g de beurre

Préparation

  1. Mixer les filets en farce fine.
  2. Ajouter le sel et les œufs.
  3. Ajouter petit à petit la crème en mélangeant.
  4. Répartir la moitié de cette farce dans un moule à soufflé beurré.
  5. Disposer dans le moule les noix de pétoncles.
  6. Finir de remplr le moule à l’aide de la farce.
  7. Disposer le moule au milieu du micro-ondes.
  8. Couvrir.
  9. Cuire 5 mn.
  10. Laisser reposer 1 mn.
  11. Démouler.
  12. Décorer avec des tranches de citron cannelées et des bouquets de persil.
  13. Pour le beurre fondu dans un saladier mettre 2 cs d’eau salée et le jus d’1/2 citron.
  14. Faire chauffer 1 mn.
  15. Ajouter le beurre en morceaux.
  16. Fouetter et réchauffer 30 secondes.