Epluchez et coupez la pomme en petits cubes, puis faites cuire avec 2 cuillères à soupe d’eau pendant 10 minutes. Couvrez et laissez refroidir.
Battez le blanc d’œuf en neige.
Mixez la pomme refroidie avec le fromage blanc, l’extrait de vanille, le jus de citron, la cannelle et l’édulcorant.
Incorporez délicatement le blanc en neige à cette préparation en soulevant à l’aide d’une cuillère en bois de bas en haut. Placez la mousse au réfrigérateur pendant 20 minutes. Accompagnez de thé ou de café.
