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Mousse de poire

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Moyenne ◷ 40 min ♙ 5
Mousse de poire

Ingrédients

  • 50 g sucre
  • 3 feuilles Gélatine
  • 1 cuillère à café extrait de vanille (ou alcool de poire), facultatif
  • 3 poires William bien mûres
  • 20 cl crème liquide (froide)
  • citron

Préparation

  1. Mettre la crème dans un récipient, 15 min au congélateur.
  2. Eplucher, et couper les poires en morceaux grossiers (faire aussi quelques morceaux plus petits, pour les mettre dans la mousse).
  3. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  4. Mixer les poires avec le sucre et le jus de citron, pour obtenir une purée.
  5. Faire chauffer une partie de cette "purée", et y incoporer la gélatine. Photo de l’étape 5
  6. Mélanger au reste de purée, et faire refroidir au frigo.
  7. Fouetter la crème en chantilly. Et incorporer la purée bien froide à la crème.
  8. Ajouter les morceaux de poire, en mélangeant délicatement.
  9. Mettre dans des ramequins individuels.
  10. Laisser prendre, au moins 3 h, au réfrigérateur. Photo de l’étape 10