Dans un bol très froid, versez la crème fraîche, ajoutez 2 cuillerées à soupe d’eau glacée. Battez au fouet à sauce jusqu’à ce que la crème devienne mousseuse.
Coupez le roquefort et le beurre en petits morceaux, passez-les au mixer. Ajoutez la crème fouettée et les noix grossièrement hachées. Mélangez le tout délicatement à la spatule.
Mettez en terrine, décorez de noix et dégustez avec du pain de campagne.
