Mousse de spéculoos

Ingrédients

Préparation

1. Mixez 8 spéculoos.
2. Faites chauffer à feu doux 20 cl de crème.
3. Versez la crème chaude sur les spéculos broyés, mixez à nouveau.
4. Ajoutez les 5 cl de crème restante.
5. Passez la préparation au chinois pour enlever les morceaux.
6. Versez dans le siphon, insérez la cartouche, secouez.
7. Réfrigérez pendant au moins 2 h, en position horizontale.
8. Secouez avant de servir dans de jolies verrines.
9. Broyez grossièrement les 2 spéculoos restants et déposez-les sur la mousse pour apporter un petit côté croquant.