Mousse fraîche aux fraises

Ingrédients

Préparation

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
2. Versez la crème fraîche liquide dans une jatte puis placez-la pendant 20 minutes au congélateur.
3. Entre-temps, rincez puis équeutez les fraises.
4. Réservez-en une douzaine que vous utiliserez pour le décor.
5. Mixez les autres en purée fine.
6. Pressez la gélatine entre vos mains puis placez-les dans une petite casserole et chauffez-les légèrement.
7. Dès qu'elles ont fondu, incorporez-les à la purée de fraises et ajoutez le fromage blanc, le sucre et l'alcool.
8. Mélangez-bien.
9. Fouettez la crème fraîche liquide très froide en chantilly.
10. Cessez de la foutter dès qu'elle forme des petits pics qui ne retombent pas puis incorporez-la à la préparation précédente.
11. Passez 6 moules sous l'eau froide puis retournez-les pour les égouter.
12. Remplissez les ramequins de mousse et placez-les dans au réfrigérateur pendant 4 heures.
13. Démoulez sur des assiettes individuelles et décorez les mousses avec les fraises reservées et quelques feuilles de menthe.
14. Servez frais.