Battez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 10 min au fouet électrique pour obtenir une crème lisse et pâle.
Mélangez le miel et les jaunes battus.
Ajoutez la crème.
Battez les blancs en neige et incorporez-les dans la préparation puis versez dans un bac à glace ou mieux dans une sorbetière.
Faites glacer au congélateur. Si vous n'avez pas de sorbetière, fouettez la mousse dès que ses bords commencent à prendre, puis remettez au congélateur jusqu'au moment de servir.
Faites griller les amandes effilées avec le beurre. Parsemez-les sur la mousse.
