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Mousse glacée aux pommes et cidre

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Facile ◷ 40 min ♙ 4
Mousse glacée aux pommes et cidre

Ingrédients

  • 25 cl crème fraîche
  • 1 kg pomme
  • 20 cl cidre brut
  • 3 blancs d'oeuf
  • 150 g sucre en poudre
  • 50 g sucre glace
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation

  1. Epluchez et coupez les pommes en morceaux, retirez les pépins.
  2. Faites-les compoter à la casserole avec le sucre en poudre et le cidre pendant 20 min en remuant.
  3. Une fois cuites, mixez-les en purée et ajoutez la cannelle.
  4. Laissez refroidir.
  5. Placez les blancs d'oeufs et le sucre glace dans un saladier au bain-marie, fouettez en neige, vous obtenez une meringue assez ferme et brillante.
  6. Incorporez-la délicatement à la compote de pommes.
  7. Fouettez la crème fraîche en Chantilly et incorporez-la au tout.
  8. Faites prendre la glace en sorbetière ou placez au congélateur (remuez à la fourchette toutes les 30 min pour éviter les cristaux).