Au bain-marie, faîtes fondre les pépites de chocolat, puis ajoutez-y le lait et le café et laissez chauffer quelques minutes.
Montez les blancs d’œufs en neige jusqu’à l’obtention de pics fermes et ajoutez la cassonade. Incorporez les blancs d’œufs battus au mélange de chocolat.
Il ne vous reste plus qu’à verser votre mousse dans des coupes à dessert et à laisser réfrigérer environ 2 heures avant de servir.
