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Mousseline

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◷ 15 min ♙ 4 personnes
Mousseline

Ingrédients

  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 30 cl d'huile végétale
  • 1 cuillère(s) à caféde persil haché
  • sel et poivre

Préparation

  1. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  2. Gardez les jaunes auxquels vous incorporez l’huile de façon énergique salez et poivrez à votre goût.
  3. Battez les blancs en neige et conservez-les au réfrigérateur.
  4. Au moment de servir votre repas incorporez délicatement les blancs en neige au mélange des jaunes d’œufs puis le persil.
  5. Servez cette sauce froide sur vos viandes chaudes.