Mousseline de pommes de terre
Ingrédients
- 2500 g de pommes de terre bintje
- 2 à 3 dl de lait
- 3 dl de crème
- 100 g de beurre
- 20 g de sel et de poivre (1 kg = ~ 60 g)
- 2 g de muscade moulue
- 1 g de poivre de cayenne
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre en gros dés, à la vapeur.
- Puis passez-les au presse-purée.
- Battez-les énergiquement en ajoutant le lait bouillant avec la crème et le beurre. Assaisonnez.