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Mousses de volaille

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Facile ◷ 55 min ♙ 4
Mousses de volaille

Ingrédients

  • 40 g beurre
  • 2 grosses cuillères à soupe de farine
  • muscade
  • 500 g blancs de poulet
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil ficelé dans du vert de poireau)
  • 25 cl lait
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café estragon haché

Pour la béchamel

  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Cuire les blancs de poulet, 20 minutes dans un litre d'eau salé avec le bouquet garni.
  2. Préparer la béchamel, sur feu doux, faire fondre le beurre, mélanger la farine, verser le lait d'un seul coup, remuer jusqu à épaississement.
  3. Retirer du feu, mettre de la noix de muscade.
  4. Préchauffer le four 180°C (thermostat 6).
  5. Egoutter Les blancs de poulet, les hacher finement, incorporer successivement les oeufs, l'estragon, du sel, du poivre et la béchamel.
  6. Répartir le mélange dans 6 petits moules en silicone, faire cuire au bain-marie 20 minutes et servir chaud.