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Mousses-soufflés au chocolat

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◷ 10 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Mousses-soufflés au chocolat

Ingrédients

  • 180 g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 60 g de sucre
  • sel

Préparation

  1. Beurrez quatre ramequins (pouvant passer au four) et tapissez les parois de sucre semoule.
  2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis retirez la casserole du bain-marie.
  3. Laissez refroidir à température ambiante. Incorporez les jaunes d’œufs, mélangez.
  4. Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Ajoutez le sucre tout en fouettant.
  5. Incorporez délicatement 1/3 des blancs dans le chocolat, puis ajoutez le reste des blancs en veillant à ne pas les casser.
  6. Répartissez la mousse dans les ramequins et mettez au frais pendant 2 h minimum.
  7. Vous pouvez servir les mousses telles quelles ou les passer 10 mn au four préchauffé th. 7 (210 °C). Vous obtiendrez des petits soufflés !