Mixez ensemble les pistaches avec la biscotte, le poivre et le thym. Sortez les boules de mozzarella de leur emballage, placez-les au congélateur 15 mn.
Fouettez les œufs en omelette.
Trempez les mozzarellas dans les œufs, puis roulez-les dans la chapelure de pistache, passez de nouveau 5 mn au congélateur.
Faites cuire les mozzarellas à la plancha 3 à 4 mn, puis retournez-les pour 3 à 4 mn de plus.
Mettez-les dans une coupelle, arrosez d’un trait d’huile d’olive, assaisonnez de fleur de sel.
