Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Lavez soigneusement l’orange, essuyez-la, puis prélevez son zeste avec un couteau zesteur. Mélangez la farine et la levure tamisées avec le sucre. Fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Incorporez cette préparation au mélange précédent. Ajoutez les zestes et les pépites. Ne travaillez pas trop cette pâte.
Déposez des caissettes en papier dans les moules à muffins (à défaut, utilisez des petits ramequins en porcelaine) et remplissez-les aux 3/4. Enfournez les muffins puis, après 5 mn de cuisson, baissez le four th. 6 (180 °C).
Lorsque les petits gâteaux sont dorés, sortez-les et laissez-les refroidir 5 mn avant de les démouler.
