Muffins à la rhubarbe moelleux
Ingrédients
- 1 pincée sel
- 100 g beurre
- 200 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 300 g farine
- 300 g rhubarbes environ
- 2 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 10 cl lait
- sucre glace
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Couper la rhubarbe en petits morceaux, ajouter un peu de sucre et la laisser dégorger.
- Faire fondre le beurre (à feu doux ou au micro-ondes).
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Dans un saladier, travailler le sucre et les œufs jusqu'à que le mélange blanchisse et ajouter le beurre fondu.
- Incorporer petit à petit la farine avec la poudre à lever, le sucre vanillé et le sel puis peu à peu le lait (la pâte est un peu épaisse, c'est normal).
- Beurrer les moules à muffins (ou utiliser des moules en papier).
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Remplir le fond des moules : ajouter des morceaux de rhubarbe puis répartir les restes de pâte.
- Piquer le reste de rhubarbe et enfourner pour 20 à 30 min environ.
- Une fois cuits, sortir les muffins et saupoudrer de sucre glace une fois refroidis.
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A déguster froid ou tiède.
