Beurrez et farinez un moule à muffins ou utilisez un moule en silicone.
Mettez la farine, le sucre, le zeste et la levure dans un grand saladier.
Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait ribot, les œufs et le beurre fondu.
Faites un puits au milieu de la farine et versez le lait et les œufs.
Mélangez légèrement, jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée mais, surtout, ne la battez pas trop. Si elle n’est pas homogène, ce n’est pas grave, c’est ce
Que nous recherchons, au contraire.
Mêlez les airelles délicatement, puis remplissez les moules presque à ras bord.
Faites cuire 15 à 18 mn, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés sur le dessus.
Laissez refroidir quelques minutes, puis démoulez.
