Lavez, épluchez et coupez la pomme de terre en morceaux. Lavez le potimarron sous l’eau et coupez-le en morceaux. Placez le potimarron et la pomme de terre dans une casserole remplie d’eau et portez à ébullition. Arrêtez la cuisson quand la pointe d’un couteau entre facilement dans leur chair. Egouttez et laissez-les refroidir un peu.
Dans le blender, mixez les noix de cajou jusqu’à ce que vous obteniez une poudre, puis ajoutez les ingrédients destinés à la sauce. Mixez jusqu’à ce qu’une crème homogène et un peu collante se forme.
Préchauffez le four sur th. 6-7/190° sur la fonction gril. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Egouttez-les, puis enrobez-les de sauce. Versez les pâtes dans un plat à four et enfournez-les 10 mn avec un filet d’huile d’olive et un peu de poivre. Dégustez.
