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Muffins aux chèvres et aux légumes du soleil

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◷ 15 min ♨ 20 min ♙ 6 personnes
Muffins aux chèvres et aux légumes du soleil

Ingrédients

  • 50 g de fromage de chèvre type buche
  • 120 g de bacon en fines lamelles
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 petite courgette
  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 60 mld'huile d'olive + 1 cuillère à soupe
  • sel, poivre

Préparation

  1. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile, et y faire dorer légèrement les poivrons et la courgette coupés en petits dés.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure, l’huile, le sel et le poivre.
  4. Ajouter le chèvre en dés, le bacon, puis les légumes.
  5. Remplir 6 moules individuels à muffins.
  6. Faire cuire 20 minutes au four.
  7. Servir chaud avec une salade.