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Muffins aux carottes et aux raisins (sans oeufs)

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Facile ◷ 30 min ♙ 12
Muffins aux carottes et aux raisins (sans oeufs)

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • 6 cl huile neutre
  • 2 cuillères à café levure chimique
  • 220 g carottes râpées
  • 190 g farine non blanchie
  • 40 g sucre de canne non raffiné
  • 1 cuillère à café extrait de vanille (facultatif)
  • ¼ cuillère à café de muscade en poudre
  • 50 g raisins secs
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 25 cl lait de soja

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et faire tremper les raisins dans de l'eau très chaude.
  2. Tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre de la farine et verser le lait, l'huile et la vanille. Mélanger avec une cuillère en bois sans exagérer. Ajouter ensuite les carottes et les raisins égouttés. Mélanger de nouveau.
  3. Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire une vingtaine de minutes.