Faites fondre le chocolat dans une casserole puis lissez-le à la spatule.
Ébouillantez les olives, rincez-les, épongez-les et coupez-les en deux.
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Versez petit à petit l’huile d’olive et le chocolat sans cesser de fouetter. Incorporez à la spatule, en les tamisant, la farine et la levure puis ajoutez les amandes en poudre et les olives.
Répartissez la pâte dans douze grands moules en papier (caissettes) ou dix-huit petits et faites cuire au four 15 à 20 mn, selon la taille des moules. Dégustez à température ambiante.
