Muffins bananes, chocolat et cannelle
Ingrédients
- 1 pincée sel
- 180 g beurre
- 3 bananes assez mûres
- 2 cuillères à soupe cacao amer
- 5 cl rhum
- 2 cuillères à café levure chimique
- 180 g farine
- 1 sachet sucre vanillé
- 180 g cassonade
- 1 cuillère à café cannelle (bombée)
- 3 oeufs
- 1 citron vert (ou jaune)
Préparation
- Préchauffez le four à 210°C (TH 7).
- Faites fondre le beurre sans trop le faire chauffer.
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Peler et couper les bananes en petits cubes, les arroser de jus de citron.
- Battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment.
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Incorporer petit à petit la farine mélangée avec la cannelle, le cacao, la levure. Pas de panique, si à ce stade la préparation est plus que compacte et que toute la farine ne s'incorpore pas, c'est normal !
- Incorporer le beurre fondu et le rhum.
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Une fois la pâte homogène, incorporer les blancs montés en neige avec la pincée de sel et enfin les bananes.
- Verser la pâte dans les moules à muffins. Beurrer les moules, s'ils ne sont pas en silicone.
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Le temps de cuisson est d'environ 15 min, vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.
