Muffins chocolat noisette fondants

Ingrédients

Préparation

1. Pour les muffins :
2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Séparez le blanc du jaune, montez le blanc en neige ferme, réservez au frais.
3. Mixez la noisette dans un petit mixeur, réservez une petite quantité pour saupoudrer vos muffins.
4. Dans un bol, mélanger les solides : farine, poudre de noisette, sucre, levure.
5. Ajoutez d'abord le beurre fondu, le jaune d’œuf puis le lait en mélangeant bien au fouet manuel, la pâte doit être lisse et épaisse
6. Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez à la spatule. Enfin, ajoutez les blancs en neige et tournez délicatement à la spatule ou à la fourchette.
7. Beurrez 6 moules a muffins, de préférence en silicone (pour le démoulage) et remplir de votre préparation.
8. Saupoudrez de poudre de noisettes et d'une pincée de sucre de canne.
9. Enfournez pour une cuisson de 15 minutes.
10. Pour la chantilly :
11. Montez la crème fraîche en chantilly, si possible dans un bain-marie d'eau très froide (la chantilly prendra plus vite)
12. Lorsque la chantilly est ferme et aérée, ajouter la mascarpone, le sucre glace et la pulpe de vanille
13. Vous pouvez accompagner les muffins chauds de chantilly ou attendre qu'ils refroidissent pour les recouvrir de chantilly avec une poche a douille.
14. Vous pouvez également remplacer la noisette par des amandes, le chocolat par des fruits et créer vos parfums.