Dans un saladier, mélangez le beurre mou et la vergeoise (ou le sucre), puis ajoutez l’œuf.
Fouettez à l’aide d’une fourchette.
Incorporez petit à petit la farine et la levure. Ajoutez la noix de coco rapée et délayée avec de l’eau.
Mettez la préparation dans les alvéoles à l’aide d’une petite cuillère, mais attention: les remplir de moitié car avec la levure les muffins vont doubler de volume.
N’oubliez pas de mettre quelques pépites de chocolat sur chaque muffin (une demi cuillère à café suffit).
Laissez cuire 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6).
Après la cuisson laissez refroidir 10 min avant de démouler.
