Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le beurre et l’eau de rose en battant au fouet. Mélangez ensemble la farine et la levure et ajoutez-les à la préparation.
Pelez la poire, coupez-la en quatre, ôtez les pépins et coupez la chair en dés, ajoutez les framboises.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les en soulevant la pâte avec une spatule.
Remplissez aux 2/3 des moules à muffins beurrés (ne les beurrez pas s’ils sont en silicone) et mettez à cuire pendant 15 à 20 mn ou jusqu’à ce que une lame de couteau ressorte sèche.
