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Muffins de légumes

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Facile ◷ 40 min ♙ 12
Muffins de légumes

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 70 g emmental râpé
  • 1 sachet levure chimique
  • 100 g aubergines coupée en dés
  • 100 g poivrons rouges
  • 250 g farine
  • 2 oeufs
  • 25 cl lait
  • 1 gousse ail pelée et écrasée
  • 2 cuillères à soupe basilic ciselé

Préparation

  1. Faire revenir les dés d'aubergine et de poivron dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis laisser tiédir.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.
  3. Casser les 2 œufs, saler, poivrer et délayer avec le lait et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  4. Ajouter la gousse d'ail écrasée,le basilic et l'emmental râpé.
  5. Mélanger bien et répartisser la préparation dans 12 moules à muffins.
  6. Enfourner 20 min à 180°C (thermostat 6).
  7. Attendre 5 minutes avant de démouler. Photo de l’étape 7