Muffins pistache au coeur praliné

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
2. Préparer tout d'abord la pâte à muffins :
3. Fouetter le beurre ramolli avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pâte de pistache.
4. Incorporer un à un les oeufs entiers en fouettant vivement entre chaque oeuf.
5. Ajouter progressivement la farine tamisée et le lait en alternance, pour que la pâte ne soit pas trop ferme et donc trop difficile à travailler.
6. Ajouter enfin la levure chimique et bien mélanger une dernière fois.
7. Préparer ensuite le coeur praliné :
8. Faire fondre au micro-ondes (à faible puissance) ou au bain-marie la pralinoise et le beurre.
9. Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et brillante.
10. Ajouter le sucre, puis l'oeuf entier et enfin la farine tamisée.
11. Beurrer et fariner un moule à muffins (ou utiliser un moule en silicone).
12. Verser dans chaque "trou" une grosse cuillérée à soupe de pâte à muffins.
13. Avec une cuillère à café, creuser un trou de la grosseur d'une noix au milieu de chaque préparation, en ne laissant qu'une fine pellicule de pâte au fond du moule.
14. Déposer une bonne cuillère à café de pâte pralinée dans ces trous.
15. Recouvrir de pâte à la pistache.
16. Attention, les muffins vont gonfler, il ne faut donc pas remplir les moules "à ras bord" mais se laisser une petite marge!!!
17. Mettre à cuire à four chaud pendant une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson (les muffins sont cuits lorsqu'une lame de couteau plantée dedans ressort sèche).
18. Laisser tiédir ou refroidir complètement (selon les goûts).
19. Bon appétit !