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Muffins quinoa-carotte

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◷ 15 min ♨ 25 min ♙ 3 personnes
Muffins quinoa-carotte

Ingrédients

  • 100 g de farine de quinoa
  • 2 œufs entiers
  • 80 g de fromage blanc
  • 1 carotte
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère(s) à caféde bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure
  • cumin
  • sel

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Versez la farine de quinoa dans un saladier. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant. Ajoutez ensuite le fromage blanc, puis le jus de citron.
  3. Râpez 1 carotte crue et mélangez-la à la pâte.
  4. Ajoutez enfin 2 pincées de sel, 1 pincée de cumin et la levure (ou le bicarbonate).
  5. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène.
  6. Tapissez le moule à muffin de papier cuisson et versez la pâte dedans.
  7. Enfournez et laissez cuire environ 20 à 25 mn.
  8. Servez en entrée avec de la salade assaisonnée de vinaigre balsamique.