orange (s), des pépites de chocolat ou de l'extrait d'amande amère.
¾ sachet de levure chimique
130 g farine
60 g miel liquide
3 oeufs
80 g beurre salé
50 g pralines roses aux amandes
½ pomme
citron
Préparation
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Préchauffer le four à 220°C (Thermostat 7).
Beurrer les moules, faire fondre le reste du beurre.
Dans une terrine, verser la farine, la levure et le sucre. Ajouter le miel, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Hacher grossièrement la pomme et les pralines roses et les incorporer à l'appareil, ainsi que les additifs éventuels (chocolat, zeste d'orange, etc.)
Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Ajouter le reste du jus en cours de montage. Incorporer à la préparation.
Répartir 1 cuillère à soupe de préparation dans chaque alvéole du moule, et enfourner pour 5 min à four chaud, puis baisser le thermostat à 180°C (Thermostat 6) et poursuivre la cuisson 5 min.
Surveiller : les madeleines doivent monter, être légèrement dorés sur le dessus, mais rester très moelleuses. Démouler après refroidissement.
