2 cuillères à soupe farine à poudre levante incorporée (ou 2 cuillères à soupe de farine + 1/2 sachet de levure alsacienne)
1 cuillère à soupe curry
2 oeufs
10 cl crème liquide à 30 %
75 g blancs de poulet
1 cuillère à soupe rase estragon
Préparation
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-8).
Faire dorer rapidement les allumettes de blanc de poulet dans les 5 g de beurre de cuisson (je le préfère au beurre classique car cela évite qu'elles ne brûlent), avec une pincée de sel. Réserver.
Fouetter les oeufs avec la farine.
Ajouter le beurre fondu et la crème liquide à ce mélange, qui doit être homogène et lisse.
Ajouter les allumettes de poulet, le comté, l'estragon, l'ail et enfin le curry.
Verser la préparation dans des moules à muffins (les moules en silicone sont très pratiques, et le démoulage sera impeccable).
Enfourner. La cuisson dure 20 minutes.
Les muffins doivent être dorés et se décoller des bords du moule.
